枝豆の栄養
普段栄養のことを考えて食事を取っているでしょうか。
あまり気にしていない人のほうが多いと思いますが、一度栄養のことをじっくり考えてみませんか。
まずは枝豆の栄養についてです。
枝豆というのはまだ育ちきっていない大豆ですので、緑黄色野菜と豆の両方の栄養的特徴を持っていて、タンパク質、ビタミンＢ１、Ｂ２、カルシウム、鉄分、食物繊維などが豊富に含まれています。
この枝豆を食べる機会といえば、お酒を飲む人であればビールのおつまみに・・なんてことも多いと思います。食べ始めると止まらないのがこの枝豆なのですが、枝豆のタンパク質に含まれるメチオニンはビタミンＢ１、Ｃとともにアルコールの分解を促し、肝臓の働きを助ける役割を持っています。そのため二日酔いや飲みすぎの防止に役立っているので、このようにお酒のおつまみとしてよく出されるおつまみなのです。
居酒屋などで、定番のおつまみとして出ていますが、このような理由があるからなのです。
あと枝豆にはカリウムも多く含んでいます。カリウムはナトリウムの排出を助け、利尿作用をもたらすので、高血圧の予防にも一役買っています。体内の水分量を調節するための働きもあるので、むくみに対しても効果的です。
枝豆のおいしいゆで方
１．枝豆を流水で洗った後、両端をハサミできり落とします。こうすることによって、豆自体に塩味をよくしみこませることができます。
２．そして口当たりを良くするために、色良くゆで上がるために、塩をまぶした後揉みこみます。
３．沸騰させたお湯に塩を溶かし入れ、塩がついたままの枝豆を茹でます。
４．茹で過ぎないよう注意して、ザルにあげて冷まします。
＊＊＊枝豆の主な栄養素＊＊＊
エネルギー 135kcal
タンパク質 11.7ｇ
脂質 6.2ｇ
炭水化物 8.8ｇ
ナトリウム 1g
カリウム 590mg
マグネシウム 62mg
カルシウム 58mg
鉄 2.7mg
ビタミンＡ 22μgRE
ビタミンB1 0.31mg
ビタミンB2 0.15mg
ビタミンＣ 27mg
ビタミンＤ 0.0μg
ビタミンＥ 1.5mg
食物繊維 5.0ｇ